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中文名丙酮酸 
外文名Pyruvic acid 
別    名2-氧代丙酸 、乙酰甲酸 
化學(xué)式C3H4O3 
分子量88.062 
CAS登錄號(hào)127-17-3 
熔    點(diǎn)11.8 ℃
沸    點(diǎn)165 ℃ [6]
水溶性與水混溶
密    度1.25 g/cm3
外    觀淺黃色至黃色的透明液體
丙酮酸，又稱a-氧代丙酸，是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C3H4O3，結(jié)構(gòu)為CH3COCOOH，是所有生物細(xì)胞糖代謝及體內(nèi)多種物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化的重要中間體，因分子中包含活化酮和羧基基團(tuán)，所以作為一種基本化工原料廣泛應(yīng)用于化學(xué)、制藥、食品、農(nóng)業(yè)及環(huán)保等各個(gè)領(lǐng)域中，可通過(guò)化學(xué)合成和生物技術(shù)多種方法制備。